"中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及菽"。早在古代，人們就把大豆（即菽）當(dāng)做主要食糧。而且，勤勞智慧的中國(guó)勞動(dòng)人民以各種豆類為主要原料制成了許多影響深遠(yuǎn)的豆制品。
中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國(guó)家。豆制品，是以大豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)過(guò)一系列加工而成的食品。如豆腐、豆?jié){、豆干、豆皮、腐竹、豆筋、豆豉豆瓣醬等。這些豆制品及由豆制品制作出來(lái)的美味菜肴深受人們喜愛(ài)。但是，在豆制品的生產(chǎn)加工過(guò)程中需要用到大量的水作為原材料和降溫使用，而且在此過(guò)程中也會(huì)排放出大量的高濃度有機(jī)廢水。若這些廢水不經(jīng)處理直接排放，會(huì)對(duì)水體環(huán)境造成極大的污染和破壞。因此，各家豆制品生產(chǎn)加工企業(yè)必須建立生產(chǎn)污水處理系統(tǒng)，將污水凈化處理后才能排放。
豆制品生產(chǎn)加工污水主要來(lái)源于浸泡廢水、壓榨廢水及生產(chǎn)車間的設(shè)備和地面沖洗廢水，有機(jī)污染物含量高，可生化性好。故可采用厭氧-好氧的處理工藝，具體工藝流程如下：
各主要構(gòu)筑物設(shè)計(jì)分析
1.集水井
用于收集生產(chǎn)車間產(chǎn)生的廢水，經(jīng)提升水泵提升至后續(xù)處理設(shè)施-調(diào)節(jié)池中。（可在進(jìn)入集水井前設(shè)置一道格柵，以去除較大顆粒的懸浮物和塊狀雜質(zhì)，防止水泵、管道、閥門的堵塞。）
2.調(diào)節(jié)池
用于調(diào)節(jié)水質(zhì)水量，以保證后續(xù)構(gòu)筑物正常運(yùn)行。經(jīng)均化水質(zhì)水量后，由提升水泵提升至厭氧反應(yīng)器中。
3.厭氧反應(yīng)器
用于去除廢水中的有機(jī)污染物質(zhì)。利用厭氧反應(yīng)器對(duì)豆制品生產(chǎn)加工污水進(jìn)行處理，具有處理效率高、三相分離效果好、污泥沉降性好等優(yōu)點(diǎn)。
4.中沉池
用于對(duì)厭氧反應(yīng)器出水中所攜帶的污泥進(jìn)行沉淀、分選，將性能較好的污泥通過(guò)回流泵回流至厭氧反應(yīng)器內(nèi)或貯存?zhèn)溆?，同時(shí)減少后續(xù)好氧處理的負(fù)荷，保證運(yùn)行穩(wěn)定。
5.生物接觸氧化池
利用生物接觸氧化法進(jìn)一步去除廢水中的有機(jī)物。
6.二沉池
上一環(huán)節(jié)出水進(jìn)入二沉池，通過(guò)重力作用去除好氧出水中的腐殖污泥，保證出水達(dá)標(biāo)。（可根據(jù)實(shí)際情況在二沉池后加設(shè)一道活性炭過(guò)濾器，出水流入活性炭過(guò)濾罐進(jìn)行過(guò)濾后消毒達(dá)標(biāo)排放。）
當(dāng)然，豆制品生產(chǎn)加工污水的處理不只這一種方案，在此就不多述了。希望本文能對(duì)大家在處理豆制品生產(chǎn)加工污水的方案選擇方面有所幫助。
